Les petites choses

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A table !

Quelques idées de recettes faciles et rapides à réaliser pour les nuls(les) en cuisine comme moi...

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mercredi, juin 14 2006

La recette du poisson mariné à la tahitienne

L'été, on a envie de manger frais... Pour ceux qui manquent cruellement d'imagination et qui se restreignent à la salade niçoise, voilà un plat à essayer et à manger sans modération...

Ingrédients :

800 g de thon frais ou de saumon (normalement, on utilise de la bonite ou du mahi-mahi, mais par ici, ça ne court pas les rues ! Demandez à votre poissonnier d'enlever la peau !) - 8 à 10 citrons verts - 2 à 3 tomates - 1 concombre - 2 ou 3 carottes - 1 oignon - 1/3 de litre de lait de coco (on en trouve dans la plupart des grandes surfaces au rayon exotique ou en épicerie fine) - du sel et du poivre.

Réalisation :

  • Coupez le poisson en dés de 1 cm sur 1 cm ou 2.
  • Mettez vos dés de poisson à tremper dans l'eau de mer (pas de panique ! pour ceux qui habitent loin de la côte, de l'eau salée fera aussi bien l'affaire !!!).
  • Coupez les tomates en dés.
  • Pelez le concombre. Fendez-le en deux, épépinez-le. Emincez-le.
  • Epluchez les carottes. Râpez-les en julienne.
  • Epluchez et émincez l'oignon.
  • Mélangez vos légumes au fur et à mesure dans un saladier.
  • Egouttez le poisson et pressez-le dans un torchon.
  • Pressez les citrons. Mettez le poisson à mariner dedans pendant une dizaine de minutes (plus vous le laissez et plus il sera "cuit").
  • Egouttez le poisson et mélangez-le aux légumes.
  • Ajoutez le lait de coco et assaisonnez avec un peu de sel et de poivre.
  • Conservez au frais mais sans le glacer car le lait de coco pourrait givrer.

Votre plat est prêt quand il est bien frais. Il se dégustera en entrée ou en plat principal. Bon appétit !

dimanche, septembre 18 2005

La recette pour réussir un poisson à chair blanche

J'ai eu l'occasion d'observer que beaucoup de personnes mangent peu de poisson parce qu'elles ne savent pas le cuisiner. Pas besoin de savoir réussir un beurre blanc à la nantaise pour se régaler ! Voici une petite recette facile pour éviter le poisson pâné. Elle est valable pour n'importe quel poisson, pourvu qu'il ait une chair blanche (merlu, grenadier, lieu, etc.).

Ingrédients :

Du poisson, donc (vous l'aviez compris !) - des tomates (5 ou 6) - 1 oignon - 1 gousse d'ail - du thym - de l'aneth - un peu de vin de cuisine - de l'huile d'olive.

Réalisation :

  • Coupez les tomates en dés.
  • Hâchez l'oignon et la gousse d'ail. Faites-les revenir dans l'huile d'olive, à feu doux.
  • Ajoutez les tomates et laissez mijoter un peu.
  • Versez un peu de vin à la préparation (très peu) et laissez encore mijoter quelques minutes.
  • Déposez vos poissons dans un plat allant au four.
  • Versez votre préparation sur les poissons.
  • Agrémentez de thym.
  • Enfournez et laissez cuire à température moyenne (thermostat 4 ou 5) pendant une bonne vingtaine de minutes.
  • En fin de cuisson, hâchez l'aneth et dispersez sur le plat.

Voilà, c'est fini, et délicieux ! A servir avec un féculent quelconque : riz, pâtes, pommes de terre, semoule, boulgour, selon vos envies.

Des astuces :

  • Les tomates peuvent être remplacées par de la sauce tomate concentrée et un peu d'eau.
  • Si vous n'avez pas de vin, quelques gouttes de vinaigre feront l'affaire, avec un peu d'eau également.
  • Pour varier le menu, on peut aussi essayer la même recette en remplaçant l'aneth par du basilic, si possible frais.

Bon appétit !

La recette de la tarte au citron de Chaanie

Vous aimez la tarte au citron ? Foncez sur le blog de Chaanie ! Il paraît que c'est le dessert le plus sexy de la blogosphère... C'est elle qui le dit ! N'empêche, j'ai essayé et elle est délicieuse ! Alors, vous vous lancez ? C'est par là ! ;-)

mercredi, septembre 14 2005

La recette du boeuf bourguignon

Les matins sont plus frais et les soirées deviennent courtes... Voilà une idée de plat pour agrémenter vos repas d'automne et d'hiver...

Ingrédients :

500 à 700 g de boeuf - des lardons- du beurre - un gros oignon - des champignons de Paris (une bonne poignée) - un peu de farine (environ 2 cuillères à soupe) - des carottes (5 ou 6) - des pommes de terre (5 ou 6) - 300 ml de vien rouge de cuisine - du laurier- un cube de bouillon.

Réalisation :

  • Coupez le boeuf en morceaux carrés de 2 cm de côté environ.
  • Coupez l'oigon en petits morceaux. Mettez-le à revenir avec le beurre et les lardons dans un grand faitout (un bas de cocotte-minute fera parfaitement l'affaire).
  • Pendant ce temps, faites chauffer 300 ml d'eau dans une casserole avec le laurier et un bouillon-cube.
  • Ajoutez les morceaux de boeuf aux oignons et aux lardons. Laissez-les dorer. Ensuite, baissez le feu.
  • Saupoudrez la farine et laissez le tout roussir.
  • Ajoutez le vin et le bouillon. Mélangez.
  • Coupez les carottes en rondelles. Ajoutez-les à la préparation.
  • Laissez votre préparation mijoter pendant au moins deux heures.
  • Coupez les pommes de terre en carrés et les champignons en petits morceaux. Ajoutez-les à la préparation.
  • Laissez mijoter de nouveau le plus longtemps possible...

En plus :

  • Les lardons,les carottes et les pommes de terre sont facultatifs. Libre à vous d'essayer sans.
  • Ce plat se mange tel quel ou agrémenté de riz ou de pâtes.
  • Il est encore meilleur réchauffé. C'est pourquoi je le fais la veille.
  • Je n'en mets jamais mais vous pouvez saler et poivrer !
  • Pour cette quantité, nous mangeons trois repas à deux adultes et deux enfants (avec un féculent)... ou avec une tripotée de copains ! C'est donc relativement économique. Il est aussi possible d'en manger une fois et de congeler le reste...

Pour Léon.

jeudi, juin 23 2005

La Godiche cuisine... les cookies de David

Chose promise, chose due... voici la recette des véritables cookies américains (merci David) : ;-)

Ingrédients :

1/

  • 400 g de farine
  • 1 paquet de levure
  • 2 paquets de sucre vanillé
  • 1/2 cuillère à café de cannelle
  • 1/2 cuillère à café de muscade.

2/

  • 200 g de beurre fondu
  • 100 g de sucre en poudre
  • 2 oeufs

3/

  • 200 g de chocolat
  • 50 g de cerneaux de noix

Réalisation:

  • Mélangez les ingrédients du 1) dans une terrine.
  • Même chose avec les ingrédients du 2) dans une 2ème terrine.
  • Ajoutez le mélange 1) au mélange 2).
  • Incorporez le chocolat et les noix.
  • Mettez à cuire par petits sablés au four 180° pendant 15-20 mn.

L'astuce de La Godiche : laissez la tablette de chocolat dans son emballage alu et frappez sur toute la surface avec un marteau, vous obtiendrez des éclats de chocolat de différentes grosseurs. Vous pouvez remplacer les noix par des noisettes ou de la noix de coco râpée.

BON APPÉTIT ! :-)

lundi, juin 20 2005

La recette du taboulé

Ingrédients :

250 grammes de semoule (grain moyen ou fin) - 4 tomates - 1 oignon - 1 poivron - 2 gros citrons - 4 cuillères à soupe d'huile d'olive - 1 concombre - des raisins secs - du persil frais - de la menthe fraîche.

Réalisation :

  • Versez la semoule dans un grand saladier.
  • Découpez les tomates en petits cubes. Faites de même avec le concombre.
  • Emincez l'oignon.
  • Epépinez le poivron et coupez-le en petits cubes également.
  • Versez les légumes dans le saladier et mélangez le tout.
  • Pressez vos deux citrons et ajoutez-les à la préparation.
  • Coupez la menthe en très fines lamelles et le persil également.
  • Ajoutez les fines herbes dans le saladier avec l'huile. Mélangez le tout.
  • Laissez reposer votre taboulé toute la nuit dans le bas de votre réfrigérateur en le protégeant avec un film étirable et le tour est joué !
  • Au moment de servir, pensez à égréner la semoule et ajoutez éventuellement un peu d'huile d'olive.

Le taboulé se déguste en entrée mais est aussi un merveilleux accompagnateur pour vos barbecues de l'été. Il est ultra simple à réaliser. La réussite tient dans la découpe des légumes : il faut que les morceaux soient très petits.

:-) Bon appétit !

vendredi, mai 6 2005

La planète dans l'assiette

Je signale à ceux qui sont nuls en cuisine, ou à ceux qui ont des enfants (ce qui n'est pas incompatible !) l'ouvrage suivant : La planète dans l'assiette.

L'idée est simple, elle est de faire découvrir aux enfants différents pays en effectuant un tour du monde du goût. C'est ainsi qu'on peut cuisiner des moules marinières avec Peter, le petit belge, du poulet tandori avec Indira, la petite indienne, des cornes de gazelle avec Mouss, le petit marocain, des brownies avec Mary, la petite américaine ou encore du poisson cru à la tahitienne avec Suzanna.

Je trouve ce livre très bien fait. Il est manipulable quand on est dans le feu de l'action (que j'aime rechercher ma page quand j'ai les mains pleines de crème ou d'huile !!!), classé par continent, avec un petit texte de présentation à chaque fois et une carte du monde pour visualiser.

Les recettes sont présentées sur deux pages, et correspondent à chaque fois à un pays. Les textes sont simplissimes et le plus, c'est la présentation plus générale d'un des aliments. Par exemple, pour la France, on apprend à cuisiner la tarte Tatin. A l'occasion, on découvre qu'il existait déjà 40 variétés de pommes au temps des Romains ! Et on nous raconte la véritable histoire de cette tarte renversée au départ, par mégarde...

Les textes sont de Nathalie Roques et les illustrations (très fraîches et colorées) d'Agathe Hennig, aux éditions Mango jeunesse. Il coûte environ 20€.

Ce soir, Chouinette nous a préparé des pâtes au pesto d'Italie et des bananes coco des mers du sud de Nouvelle-Calédonie... Un vrai régal !

:-)

lundi, mai 2 2005

La recette de la mousse au chocolat de Talula

La recette de la mousse au chocolat est sur sur le blog de Talula, rubrique "Petits Bonheurs".

Je l'ai testée ce week-end et elle est parfaitement réalisable par une personne pas très douée en cuisine, elle est donc conforme à l'esprit de cette rubrique !

Les commentaires sont sur le site de Chaanie, rubrique "La littérature à l'estomac"... Rien à voir a priori, et pourtant !

La mousse au chocolat ? ... Elle est dans mon réfrigérateur, et je me la garde !

Bon appétit ! :-)

mardi, avril 26 2005

La recette de la tarte aux brocolis

Ingrédients :

Un pâte brisée ou feuilletée - 2 oeufs - de la crème fraîche - du basilic (frais si possible) - des brocolis (si vous n'avez pas trop de temps, les surgelés feront parfaitement l'affaire) - des tomates - du fromage de chèvre.

Réalisation :

  • Mettez le four à préchauffer, thermostat 4 ou 5.
  • Dans une casserole, mettez les brocolis à cuire.
  • Dans un saladier, mélangez les oeufs, la crème fraîche (une bonne cuillérée), le basilic frais hâché en menus morceaux.
  • Etalez la pâte dans le plat à tarte. Piquez-la.
  • Egouttez les brocolis et coupez-les en petits morceaux. Répartissez-les au fond de votre tarte.
  • Faites de même avec les tomates.
  • Versez le mélange du saladier sur votre tarte et étalez avec une fourchette.
  • Coupez le fromage de chèvre en rondelles. Répartissez-les sur la tarte.
  • Mettez au four pendant 20 à 30 minutes selon la consistance désirée.

Pendant la cuisson, une bonne odeur de basilic va se dégager du four. Fermez les yeux, vous êtes dans le Sud de la France, il ne manque plus qu'un peu de soleil et des grillons !

A déguster avec une salade verte, chaude ou froide. Ou à couper en petits morceaux pour l'apéro ! Vous m'en direz des nouvelles !

Bon appétit ! :-)

jeudi, avril 21 2005

La recette de la tarte aux poireaux

Ingrédients :

Une pâte brisée ou feuilletée - 3 oeufs - de la crème fraîche - du persil (frais si possible) - des lardons - des poireaux - du gruyère râpé.

Réalisation :

  • Mettez le four à préchauffer (thermostat 4 ou 5).
  • Dans un saladier, mélangez les oeufs, une bonne cuillérée de crème fraîche, le gruyère râpé, le persil coupé en très petits morceaux.
  • Etalez la pâte dans le plat à tarte. Piquez-la avec une fourchette.
  • Coupez les poireaux en rondelles assez fines et répartissez-les sur la pâte.
  • Ajoutez les lardons par-dessus.
  • Versez le mélange sur la pâte et étalez avec une fourchette.
  • Mettez au four pendant 20 à 30 minutes, selon la consistance désirée.

Voilà. C'est ultra simple, non ? A déguster avec une salade verte ou de tomates, ou coupée en petits morceaux à l'apéro ! C'est délicieux et ça fait manger du poireau, pour les réfractaires !

Bon appétit à tous ! ;-)

Et si on cuisinait ?

Super original ! J'ai décidé de mettre en ligne quelques recettes faciles à réaliser, rapides et peu chères, pour celles ou ceux qui ne sont pas très doués en cuisine, comme moi...

Pas de quoi casser des briques mais vraiment difficiles à rater, elles vous assureront un résultat tout à fait convenable en toutes circonstances !

A ce propos, les gourmands peuvent réaliser la mousse au chocolat de Talula qui est délicieuse ! Allez faire un tour sur son blog, http://talula.tooblog.fr, rubrique "Petits bonheurs"... ça ne vous met pas l'eau à la bouche, ça ?

Bon appétit ! ;-)